Curso Superior Elaboración Dietas

0 EUR

5 November, 2013
Precio: 0 EUR
Curso Superior Elaboración Dietas Comparte y gana con Curso Superior Elaboración Dietas
Centro Centro de formación privado
Duración:
180 horas
Modalidad:
On-line
Precio:
0 EUR
Titulación:

Título Propio del Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM)

Objetivos:

-Adquirir los conocimientos necesarios sobre dietética y nutrición para concienciar a la población general sobre su aplicación en la prevención de la mayoría de enfermedades crónicas de los países industrializados.
-Otorgar las herramientas necesarias para conocer las necesidades energéticas y de nutrientes del organismo humano.
- Estudio del valor nutritivo de los diferentes grupos de alimentos.
-Estudiar las necesidades de nutrientes, fuentes y sus recomendaciones.
- Estudio de las diferentes técnicas de manipulación, tratamiento culinario o conservación de los alimentos.
-Aprender a planificar menús equilibrados tanto para individuos como para colectividades.

Para que te prepara:

El presente curso pretende establecer las bases (anatómica, fisiológica, bioquímica, bromatológica, etc.) y las herramientas necesarias para la elaboración de una intervención dietética. El alumno aprenderá a elaborar dietas teniendo en cuenta el peso, talla, edad, sexo de los individuos de estudio.

A quien va dirigido:

En general, a todas aquellas personas interesadas en formarse en el ámbito de la dietética y la nutrición; y, especialmente, a titulados universitarios en la rama sanitaria interesados en encaminar su carrera profesional hacia el desarrollo de una de las profesiones con más futuro: Dietista-nutricionista.

Metodología:

El alumno comienza su andadura en INESEM a través del Campus Virtual. Con nuestra metodología de aprendizaje online, el alumno debe avanzar a lo largo de las unidades didácticas del itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. También contará con manuales que le servirán como apoyo para completar su formación, materiales con una clara vocación práctica. Al final del itinerario, el alumno se encontrará con el examen final, debiendo contestar correctamente un mínimo del 75% de las cuestiones planteadas para poder obtener el título.

Nuestro equipo docente y un tutor especializado harán un seguimiento exhaustivo, evaluando todos los progresos del alumno así como estableciendo una línea abierta para la resolución de consultas.

El alumno dispone de un espacio donde gestionar todos sus trámites administrativos, la Secretaría Virtual, y de un lugar de encuentro, Comunidad INESEM, donde fomentar su proceso de aprendizaje que enriquecerá su desarrollo profesional.

Materiales:
  • Manual teórico: Necesidades Nutricionales y Estudio de los Alimentos
  • Manual teórico: Dietética y Nutrición Humana
  • Paquete SCORM: Curso Superior en Elaboración de Dietas

Temario de Curso Superior Elaboración Dietas


MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN HUMANA Y LA DIETÉTICA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. DEFINICIONES MÁS RELEVANTES EN NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA

  • Bromatología
  • Alimentación
  • Nutrición
  • Alimento
  • Nutriente
  • Dietética
  • Dieta
  • Ración
  • Dietista-nutricionista
  • Salud
  • Enfermedad

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES. GUÍAS ALIMENTARIAS

  • Alimentos: Clasificación
  • Nutrientes: Clasificación
  • Herramientas para la nutrición comunitaria: pirámide de la alimentación

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL SISTEMA DIGESTIVO

  • Introducción al Sistema Digestivo
  • El Sistema Digestivo
  • La digestión

UNIDAD DIDÁCTICA 4. NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL SER HUMANO

  • El ser humano como sistema energético
  • El Julio y la Caloría
  • Necesidades energéticas del ser humano
  • Alimentos: Valor calórico

UNIDAD DIDÁCTICA 5. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: HIDRATOS DE CARBONO

  • Introducción a los Hidratos de carbono
  • Clasificación de los Hidratos de carbono
  • Funciones de los Hidratos de carbono
  • Metabolismo
  • Fibra dietética

UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: LÍPIDOS

  • Introducción a los Lípidos
  • Funciones de los Lípidos
  • Distribución de los Lípidos
  • Clasificación de los Lípidos
  • Metabolismo de los Lípidos

UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: PROTEÍNAS

  • Introducción a las Proteínas
  • Definición, clasificación y funciones de los Aminoácidos
  • Definición, estructura, clasificación y funciones de las Proteínas
  • Metabolismo
  • Necesidades proteicas
  • Valor proteico
  • Enfermedades asociadas al consumo proteico

UNIDAD DIDÁCTICA 8. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: VITAMINAS

  • Introducción a las Vitaminas
  • Funciones de las Vitaminas
  • Clasificación de las Vitaminas
  • Necesidades generales de Vitaminas y complejos vitamínicos

UNIDAD DIDÁCTICA 9. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: MINERALES

  • Introducción a los Minerales
  • Clasificación de los Minerales
  • Peculiaridades de los Minerales
  • Estudio de los principales Minerales

UNIDAD DIDÁCTICA 10. ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES: AGUA

  • Introducción, estructura, propiedades y funciones del Agua
  • El papel del Agua en el cuerpo humano
  • Consejos sobre la ingesta de Agua
  • Deshidratación, hiperhidratación y potomanía
  • Contenido de agua en los alimentos

MÓDULO 2. BROMATOLOGÍA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO (PARTE I)

  • Los alimentos desde el punto de vista bromatológico
  • Alimentos: Clasificación según su origen
  • Bromatología de los alimentos de origen animal

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS: COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO (PARTE II)

  • Bromatología de los alimentos de origen vegetal
  • Alimentos de origen vegetal: Cereales y derivados
  • Alimentos de origen vegetal: Verduras y Hortalizas
  • Alimentos de origen vegetal: Setas y algas
  • Alimentos de origen vegetal: Legumbres
  • Alimentos de origen vegetal: Frutas y frutos secos
  • Alimentos de origen vegetal: Grasas vegetales
  • Edulcorantes, fruitivos, estimulantes, condimentos y especias
  • Alimentos estimulantes
  • Condimentos y especias

UNIDAD DIDÁCTICA 3. TECNOLOGÍA CULINARIA (I): MANIPULACIÓN

  • Introducción a la Tecnología culinaria
  • Higiene alimentaria
  • Calidad de los alimentos

UNIDAD DIDÁCTICA 4. TECNOLOGÍA CULINARIA (II): TRATAMIENTO CULINARIO

  • Procedimientos a temperatura ambiente
  • Procedimientos de cocción

UNIDAD DIDÁCTICA 5. TECNOLOGÍA CULINARIA (III): CONSERVACIÓN

  • Introducción
  • Métodos de conservación: Clasificación
  • Métodos físicos de conservación
  • Métodos químicos de conservación
  • Tecnologías emergentes en la conservación de los alimentos
  • Decálogo del consumidor: elección de alimentos
  • Consejos para optimizar la calidad nutricional de la dieta
  • Hábitos alimentarios

UNIDAD DIDÁCTICA 6. TABLAS DE COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. INGESTAS RECOMENDADAS. ETIQUETADO

  • Tablas de composición de los alimentos
  • Ingestas recomendadas (DRIs)
  • Etiquetado

MÓDULO 3. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN HUMANA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS IMPORTANTES PARA LA ELABORACIÓN DE UNA DIETA

  • La dieta
  • Concepto de dieta equilibrada
  • Perfil calórico de la dieta. recomendaciones dietéticas
  • Pasos para elaborar una dieta
  • Mitos relacionados con la dietética y la nutrición humana

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

  • Introducción
  • Entrevista
  • Evaluación dietética del estado nutricional
  • Evaluación clínica del estado nutricional
  • Evaluación antropométrica del estado nutricional
  • Evaluación bioquímica del estado nutricional
  • Evaluación inmunológica del estado nutricional

UNIDAD DIDÁCTICA 3. EJEMPLO DE ELABORACIÓN DE UNA PROPUESTA DIETÉTICA

  • Guión para la elaboración de una dieta Ejemplo de elaboración de dieta

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