Dependiente Carnicería (Online)

0 EUR

18 November, 2013
Precio: 0 EUR
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Centro Centro de formación privado
Duración:
180 horas
Modalidad:
On-line
Precio:
0 EUR
Titulación:

Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Objetivos:

- Conocer y diferenciar los productos de carnicería.
- Aplicar medidas adecuadas de higiene y seguridad en carnicería.
- Organizar correctamente las técnicas de venta que se pueden aplicar en carnicerías.

Para que te prepara:

Con la realización del presente curso aprenderás a diferenciar entre numerosos productos de carnicería, las características de dichos productos y su influencia en la vida de las personas. Estarás preparado para manipular productos de carnicería de forma higiénica y con seguridad. El alumnado recibirá los conocimientos necesarios para dominar las técnicas y actitudes que permiten acoger, atender y vender directamente al cliente productos que no necesitan manipulación específica.

A quien va dirigido:

El presente curso está dirigido a todas aquellas personas que estén interesadas, bien por su ámbito profesional, así como a nivel personal, en la adquisición de conocimientos relativos a los productos cárnicos, así como la higiene y seguridad y las técnicas de venta que se pueden utilizar en las carnicerías.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. También se adjunta en CDROM una guía de ayuda para utilizar el campus online.

La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales:
  • CDROM: Manual del Alumno de la Plataforma E-Learning. EUROINNOVA
  • Paquete SCORM: Dependiente de Carnicería

Temario de Dependiente Carnicería (Online)


MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CARNICERÍA

TEMA 1. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE CARNICERÍA (VACUNO, PORCINO, OVINO/CAPRINO Y EMBUTIDOS)
  • Introducción a los productos de carnicería.
  • Clasificación de la carne en función del color.
  • Vacuno.
  • Ovino y caprino.
  • Porcino.
  • Embutidos.
TEMA 2. CONOCIMIENTO Y DIFERENCIACIÓN DE LOS PRODUCTOS DE CARNICERÍA (AVES, CAZA Y QUESOS)
  • Carnes con Denominación Específica, Indicación Geográfica u otra denominación.
  • Denominación de origen en carnes.
  • Clasificación comercial.
  • Aves.
  • Caza.
  • Operaciones propias de la preelaboración de carnes.
  • Despojos y vísceras.
  • Quesos.
TEMA 3. CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES, CAZA Y DESPOJOS
  • Refrigeración.
  • La congelación y ultra congelación. Oxidación y otros defectos de los congelados. Correcta descongelación.
  • Otros tipos de conservación.
  • La conservación en cocina: los escabeches y otras conservas.
  • Ejecución de operaciones necesarias para la conservación y presentación comercial de carnes, aves, caza y despojos, aplicando las respectivas técnicas y métodos adecuados.
TEMA 4. INFLUENCIA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA NUTRICIÓN
  • Introducción.
  • Clasificación de los alimentos.
  • Vitaminas en la carne.
  • Minerales.
  • Agua.

MÓDULO 2. HIGIENE Y SEGURIDAD EN CARNICERÍAS

TEMA 1. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
  • Los métodos de conservación de los alimentos.
  • El envasado y la presentación de los alimentos.
  • El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
  • Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
  • Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
  • Higiene del manipulador.
  • Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
  • Limpieza y desinfección.
  • Control de plagas.
TEMA 2. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO
  • Características de la carne como alimento.
  • ¿Cómo se puede contaminar la carne?
  • Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector cárnico.
  • Los sistemas de autocontrol APPCC del sector cárnico.
  • Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
TEMA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
  • Introducción.
  • Factores y situaciones de riesgo.
  • Daños derivados del trabajo.
  • Consideraciones específicas de seguridad.
  • Medidas de prevención y protección.
  • Riesgos biomecánicos asociados al manipulado de productos cárnicos

MÓDULO 3. TÉCNICAS DE VENTA APLICADAS A CARNICERÍAS

TEMA 1. EL PROCESO DE COMPRA. CONSUMIDOR EN CARNICERÍAS
  • Proceso de decisión del comprador.
  • Roles en el proceso de compra.
  • Complejidad en el proceso de compra.
  • Tipos de compra.
  • Psicología del consumidor.
  • Variables que influyen en el proceso de compra.
TEMA 2. EL PROCESO DE VENTA. VENDEDOR EN CARNICERÍAS
  • Introducción.
  • Tipos de ventas.
  • Técnicas de ventas.
  • El vendedor.
  • Tipos de vendedores.
  • Características del buen vendedor.
  • Cómo tener éxito en las ventas.
  • Actividades del vendedor.
  • Nociones de psicología aplicada a la venta.
TEMA 3. DOCUMENTOS MERCANTILES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN CARNICERÍAS
  • La ficha del cliente.
  • La ficha o catálogo del producto o servicio.
  • El documento de pedido.
  • El albarán o documento acreditativo de la entrega.
  • La factura.
  • Cheque.
  • Pagaré.
  • Letra de cambio.
  • El recibo.
  • Otros documentos: licencia de uso, certificado de garantía, instrucciones de uso, servicio de atención postventa, otros.
  • El libro de reclamaciones y su tratamiento administrativo.
TEMA 4. LA COMUNICACIÓN COMERCIAL EN CARNICERÍA
  • El proceso de comunicación.
  • Elementos de la comunicación.
  • Dificultades de la comunicación.
  • Estructura del mensaje.
  • Niveles de la comunicación comercial.
  • Estrategias para mejorar la comunicación.
  • La comunicación comercial y publicitaria.
TEMA 5. HABILIDADES SOCIALES EN EL PROCESO DE COMPRA-VENTA EN CARNICERÍA
  • ¿Qué son las habilidades sociales?
  • Escucha activa.
  • ¿Qué es la comunicación no verbal?
  • Componentes de la comunicación no verbal.
TEMA 6. SERVICIO/ASISTENCIA AL CLIENTE EN CARNICERÍA
  • Servicio al cliente.
  • Asistencia al cliente.
  • Información y formación del cliente.
  • Satisfacción del cliente.
  • Formas de hacer el seguimiento.
  • Derechos del cliente-consumidor.

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