UF0056 Realización Elaboraciones Básicas Elementales Cocina Asistir Elaboración Culinaria (Online)

0 EUR

18 February, 2014
Precio: 0 EUR
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Centro Centro de formación privado
Duración:
90 Horas
Modalidad:
Online
Precio:
0 EUR
Para que te prepara:

En el ámbito del mundo de la Hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos de las Operaciones básicas de cocina, dentro del área profesional de Restauración, teniendo como competencia general preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria.

Temario de UF0056 Realización Elaboraciones Básicas Elementales Cocina Asistir Elaboración Culinaria (Online)


<section><h5 class="tituloTema">UNIDAD DIDÁCTICA 1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones</h5><ol><li>Clasificación, definición y aplicaciones.</li><li>Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.</li><li>Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:</li><li>Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.</li></ol></section><section><h5 class="tituloTema">UNIDAD DIDÁCTICA 2. Realización de elaboraciones elementales de cocina</h5><ol><li>Definición, clasificación y tipos.</li><li>Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.</li><li>Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.</li><li>Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.</li></ol></section><section><h5 class="tituloTema">UNIDAD DIDÁCTICA 3. Participación en la mejora de la calidad</h5><ol><li>Aseguramiento de la calidad.</li><li>Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.</li></ol></section>

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